由于在白菜整個生長過程中， 對氮磷鉀的需求量和需求比例不同，在幼苗期對養分的吸收比較少，氮磷鉀吸收不足總吸收量的1%；白菜蓮座期對養分的需求逐漸增多，約占總量的20%:結球期對養分的吸收最多，約占總量的80%。發芽期到蓮座期吸收氮最多、鉀次之，磷最少。結球期吸收鉀最多，氮次之，磷最少。根據這規律可以按下面進行施肥
1 基肥要充足
一般一畝地的施肥量為優質腐熟農家肥5000公斤左右，復合肥40-50公斤，可以起壟種植
2 提苗肥要巧施
一般來說，基肥的效果發揮比較慢，幼苗期要追施少量的速效氮素化肥作為提苗肥……這個時候，可以進行第一次間苗。間苗之后，一畝地用硫酸銨5-8公斤，促幼苗生長。需要注意，為了均衡幼苗的成長，施肥時應重點偏施小苗、弱苗，促其形成壯苗，對已施足底肥的幼苗期可不追肥。
3 蓮座期迫施“發棵肥”
大白菜進人蓮座期，生長速度和生長量都比較大，要充足的肥水供應。應早追施高氮肥，配以少量的磷、鉀肥，以滿足蓮座期大白菜快速生長的營養需要。
這個時期內，建議每畝施用尿素15-20公斤，硫酸鉀10公斤，施肥兩天后進行澆水，能保證肥料最大化的滿足大白菜的生長需求。如果蓮座后期出現瘋長現象，要中耕蹲苗，防止蓮座葉徒長而延遲結球。
4 結球期追肥要充足
結球期是大白菜經濟產量形成期，生長量大，因此也是需水需肥最多時期?？梢栽诮Y球期采取一一次性追肥，也可分前期、中期兩次進行，以前期為重點。結球前期和中期，結合澆水，每畝地施硝酸銨15-20公斤，硫酸鉀10-15公斤， 包心期可用1%過磷酸鈣浸出液葉面噴霧，以促進結球并防止干燒心的作用。
